大蒜保存方法及其作用与功效

大蒜，属于是人们在日常生活中经常性的会食用到的一种食材，其可以当做是配料进行搭配在不同的食物里面，也可以进行单纯食用。以下小编将会为大家所介绍一下有关于大蒜的保存方法，平时烹饪时喜欢用到大蒜的人们，一起来了解一下吧！

一、大蒜保存方法

1.最简单的方法是将大蒜放在冰箱的冷藏层里面，因为低温会降低大蒜的有氧呼吸速率，抑制其发芽。

2.将大蒜存放在保鲜盒中，减少大蒜与外边空气接触的面积，尽量营造一个真空状态，这样有利于防止大蒜损失。

3.可以加热大蒜，或者放入微波炉中热一会，然后取出来放在干燥的地方，也有利于储藏大蒜。

4.去除大蒜的芽，大蒜快要发芽的时候，可以把大蒜的皮剥掉，把芽捏掉，这样就可以减少大蒜的营养消耗。

5.将大蒜放在干燥通风的地方，尽量不要放在潮湿的地方，因为潮湿会加快大蒜的发芽速率，所以要降低存放环境的湿度。

6.如果短期保存大蒜，可以剥掉蒜皮之后放在碗中，在大蒜上撒上一些盐，这样也能保存大蒜。

二、大蒜的功效与作用

1.大蒜中的含硫化合物能促使机体产生一种酶，这种酶有抗突变的作用(癌症就是一种细胞的突变)，通过酶增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素硒也有杀死癌细胞，降低癌症病发率的作用。

2.大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。

3.大蒜含有的的肌酸酐能增进肌肉活力，特别是与维生素B1结合时，还有消除疲劳、强身健体的功效。

4.大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。

以上为大家所介绍到了有关于大蒜保存方法，当然还有其带给人体的功效与作用。只是在食用大蒜过后，需要进行一下简单的口腔处理，因为大蒜带有独特的味道，谈话间容易影响到别人。不得不说大蒜带给人体的作用还是很多的，能够起到预防一些疾病的功效呢！