脆薯饼在做的时候可不要忽视了这些小技巧

土豆这种食材在我们的生活中是非常常见的，是一种营养价值丰富的蔬菜。土豆的吃法非常多，除了炒着吃，炖着吃之外，土豆还有一种很好吃的做法，就是制作脆薯饼。其实他和我们平日里吃到的炸物做法差不多，只不过要注意这几个点。

一、脆薯饼做法中的注意事项

1.一般我们在外面吃到的脆薯饼，制作原料都是土豆。但是咱们自己在家里制作，可以创新原材料的，比如说，我们可以用红薯替换掉土豆，红薯的口感香甜。也非常适合用来做脆薯饼，可以做甜口的，另外紫薯也是可以的。

2.如果你用土豆做脆薯饼的话，在做之前一定要把土豆先放到清水里浸泡两个小时，最好是把土豆都切成块，然后再放到水里浸泡，这样浸泡面积变大，让土豆的淀粉充分的溶解在水里。

3.做脆薯饼的时候，一定要多放一些淀粉，要保证淀粉能够充分地把土豆给包裹起来，否则下锅里之后就很容易散架，这样就做不成完整的薯饼了。

4.我们在外面吃到的脆薯饼，通常都会加入一些奶油和芝士调味儿，大家在做的时候也是可以的；可以直接把奶油和芝士和淀粉混合到一起。

二、怎么挑选做脆薯饼的土豆

1.首先需要注意，如果土豆上的孔深的话，就不要购买了，这样的土豆比较老。做脆薯饼，吃起来口感不酥脆。

2.硬硬的土豆也不要买，如果用手掐一下土豆，里面有汁液渗出来，就说明土豆是新的。但是如果土豆硬硬的，说明他以他已经是老土豆了，在特殊的溶液里浸泡过。

4.不掉皮的土豆也不新鲜，一般新土豆的皮一搓就能够搓掉，但是翻新的老土豆就不容易搓掉皮了。

5.大家在买土豆的时候，尽量买没有破皮的土豆，而且最好选择圆形的。形状越圆就很好，削皮。

6.我们日常生活中，如果想要蒸着吃，或者炖着吃，最好选起皮的土豆。如果想要炒土豆丝或者做脆薯饼的话，最好选择表皮光滑的土豆。

7.一般黄肉的土豆口感是比较粉面，白肉的土豆味道比较香甜。

8.千万不要买有牙或者是绿色的土豆。如果已经长出嫩芽了，就说明土豆中已经含有毒素了，不能够吃吃了之后对身体不好。

文章里十分详细的给大家介绍了做脆薯饼的几个注意事项，你只要吧这几点记清楚了，肯定能够做出好吃美味的脆薯饼；好食材才能烹饪出好食物，平日里不知道怎么挑土豆的朋友也可以仔细地看看文章第二部分的介绍。