粤菜名菜有哪些？

中国素有四大菜系，粤菜只是其中一种，其他三种为川菜、淮扬菜、鲁菜，四大菜系各有自己的代表性名菜，而且每个菜系他的口味不同，比如说川菜重麻辣，而粤菜就是偏清淡偏甜的，淮扬菜也是比较清淡毕竟江南水乡，淮扬菜的技艺是非常精湛的，菜品做得特别好看，那么，粤菜名菜有哪些?

粤菜名菜有哪些

1.明炉烤乳猪，又名烧乳猪

早在西周时代已列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”，即烤乳猪。在《齐民要术》一书中也记有烤乳猪的制作方法。清康熙时，曾为宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。直到民国初期山东还经营此菜。后在广州和上海盛行，成为最著名的广东名菜。现今“烧乳猪”为广州和港澳地区许多著名菜馆的首席名菜，深受中外顾客欢迎。

2.阿一鲍鱼

香港富临集团阿一鲍鱼酒家却在传统烹任的基础上百尺竿头，创造了独特的海鲜烹饪方法，尤其是特制的阿一鲍鱼这道菜，堪称一绝，被国际美食界公认为中国菜之极品，从而享有极高的声誉。 阿一鲍鱼被首届中国粤菜峰会评为粤菜十大名菜之一。

3.广东文昌鸡

此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。三样配料颜色不同，滋味各异，为广州八大名鸡之一。

4.龙王夜宴

此菜虾肉嫩爽鲜香,可根据不同调料变化口味。

5.御品官燕

官燕意为赠送达官贵人的燕窝。这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。

6.挂炉烧鹅

烧鹅之“鹅”最好选用个头小的清远黑鬃鹅，肉质细嫩，味道鲜美，以特制的酱料涂匀光鹅全身后，以烧鹅环吊起，放入微火的烧烤炉中烧至表皮干紧，然后风干。

7.生拆蟹肉烩海虎翅

烧大群翅原是大三元的传统招牌菜，据说在上世纪二三十年代，要花上60银元才能吃得上这道菜。 选用老虎鲨等大鲨鱼的鱼翅作为原料，经浸发、滚煨翅等多道工序而成，出品翅针透明软化，味道鲜美、韧中带脆、浓而不腻。

8.雁南飞茶田鸭

9.潮州卤味

广东潮州的传统特色名菜之一，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。

10.蜜汁叉烧

"叉烧"是从"插烧"发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成。

粤菜名菜有哪些?大家已经知道了有十大名菜，从这些菜来看注重肉类基本都是属于荤菜，选材是比较高端的食材。而且广东毕竟沿海城市盛产海鲜，那儿的人是特别爱吃海鲜的，在广东海鲜相比起内陆地区也不算贵，算是餐桌上高频率出现的食材了，广东的早餐种类是比较多样而且看起来很诱人食欲。