虾要煮多久，怎么判断是否煮好了？

众所皆知，虾是一种我们十分常见的食材，不管是龙虾还是小米虾还是普通的青虾，都蕴含着十分丰富的营养，饱受人们的喜爱。不管是饭店还是在家，餐桌上总是会出现它的身影。那么，你知道虾要煮多久才会是刚刚好的吗，才能让味道鲜美，肉质滑嫩，接下来就和我一起去看看吧。

一、虾要煮多久

一般来说要三分钟，实际上水用大火烧开后(水要盖过虾)，先加盐姜片，再放虾烫，虾皮变红色后，就可以了。烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾起红蜷缩，水面冒小泡时立即捞出。洒少许米酒和清油，使虾香并有光泽。

二、怎样判断虾是否煮好?

看盆中的虾形，便可知灼虾的老嫩程度。虾身呈U形，则是最佳程度;若是V形，多半还是生的;若虾尾紧贴腹部呈O形，过头无疑了。

具体看虾在煮时于锅中发生的变化，鲜活的虾放在锅中煮沸，刚开始是垂长的，随着加热的进行，虾米除了变红之外，形状也开始变化，先是向内则弯曲，渐而体形成L形的钩状，再煮其虾尾就会紧头部。当虾煮至成L形时，就基本成熟了。待煮至尾紧贴头部时，就煮点过了。过了就不好吃了，鲜虾鲜虾，鲜才好吃。

三、虾的营养价值

中医养生认为，虾味甘性温，有补肾壮阳的功能。现代营养学家一致认为，虾营养价值丰富，脂肪、微量元素(磷、锌、钙、铁等)和氨基酸含量甚多，还含有荷尔蒙，有助于补肾壮阳。

现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可)，温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

以上是针对鲜活的虾，市场还经常有冰鲜的虾姑出售，这些通常是在运输的过程中被压在底部缺氧所致，只要是刚被商家挑出来的，肉质还是很鲜美很有弹性，不影响食用，而且价格比鲜活的要便宜很多。上面说的同样适用冰鲜的虾姑，但另外还要注意下面两样。

虾提供了人体所需的微量元素等等，经常吃虾可以抗老化去除皱纹，补肾等功效。上面我为大家介绍的虾要煮多久，我想你们肯定已经了解了。根据这个方法，你就能做出既美味又营养的虾啦!你之前有没有做对呢，你还不赶紧给自己的孩子老公也做一份吧!