如何洗青菜，我来告诉你

无论是街边的小道，还是人尽皆知的万达广场，它无时无刻都存在于人们的视线当中，想有好的身体当然要注意很多了，那么青菜在其中也就可以发挥作用了，所以它到底有什么神奇的特点呢，如何洗青菜呢，你知道吗？那就跟着我一起来看看吧！

如何洗青菜

1、黄瓜、青椒、苦瓜等茎类和瓜果类青菜，在清洗之前用温水泡5分钟，同时在温水中加入一些小苏打，然后用柔软一点的刷子轻轻刷洗一下，然后再用清水冲洗干净即可。大白菜、卷心菜等包叶菜，要去掉周围的腐烂叶片然后在用温水进行清洗，防止污染。同时清洗的时候最好一片一片地清洗。

2、冬瓜、南瓜等一些不易腐烂的青菜，采摘之后不用立即食用，要在空气中放一天以上再食用，这样其中的农药可以慢慢分解。芹菜、菜花、豆角等一般的青菜，这些青菜一般含有农药残留，所以在吃之前用清水冲洗一遍，然后再用沸水焯一下，然后再用清水冲洗之后加工。

3、蘑菇等菌类，先用流动的水冲洗一遍，然后用清水加入小苏打浸泡五分钟。注意不要使用洗涤灵等清洁剂，也不要摘掉蘑菇蒂，防止造成新的污染。菠菜等叶类青菜，去掉根后在清水中抖动冲洗，然后用流动的水进行冲洗，如果可以，最好将这些大片的叶子一片一片地清洗。

4、青菜中的农药残留是食品安全中的一个重要问题。尤其夏季，既是青菜消费的高峰期，也是害虫的活跃时期，生产者为了赶商机，要么用超浓度的农药杀虫，要么施用农药后提前采收，造成大量青菜农药残留严重超标。据统计，一般情况下，夏天青菜的农药残留合格率比冬季低两成以上。为了减少青菜上的农药，人们想出了各种各样的办法：放在太阳下晒、用水泡、用淘米水洗等，但这些方法真的有效吗，到底能去掉多少农药?中国农业大学食品学院最近进行了一项实验，帮助人们找出去除农药的最好办法。

5、由于农药在喷施过程中，主要是附着在果蔬的表面上，所以，只要采用行之有效的洗涤和加工方法，就可以降低农药的残留量，保证青菜的食用安全。

6、用清水浸泡和搓洗，可以使农药残留量下降，而且泡的时间越长，农药残留就越少。试验证明，用自来水将青菜浸泡10-60分钟后再稍加搓洗，就可以除去15%-60%的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡，对于减少农药的附着更为有效。将洗涤剂按1∶200的比例用水稀释后浸泡果蔬，10-60分钟内，农药残留量可以减少50%-80%;特别是在浸泡的前10分钟内，农药残留下降非常明显，可以达到50%左右。然后，稍加搓洗，用清水冲洗干净就可以基本上清除农药残留。高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。实验证明，一些耐热的青菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%左右，再经高温烹炒，就可以清除青菜上90%的农药。

7、此外，淘米水洗菜和适当用阳光照射，对于减少青菜上的农药也能起到一定的作用。但淘米水最好用头一两次的，因为米的表面含钾，所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性，但是之后就开始转变为碱性，而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。阳光照射可使青菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，青菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60%左右。青菜去皮当然也可以减少农药残留，但也会带来果皮中维生素和矿物质的损失。因此，最好的去除农药的办法是：将新鲜果蔬先用洗涤剂浸泡10-15分钟，或用自来水浸泡30-60分钟，用清水冲洗干净。

如何洗青菜，显而易见，食物之间都有千差万别的模样，那么有时候我们吃的时候要注意挑选，选错了可能食物对身体的效果就会是不一样的了，那么青菜要洗的话也不是很难，而且在洗之前品种问题也是我们时时刻刻需要考虑的，以上文章就在此了！