立春吃什么

中华民族有一个传统节气，这个节气就是立春，在明清时代，官方的历书中将立春归为正月节气;立春也是汉族民间的一个非常重要的传统节日之一。立春吃什么也就成了很多人关注的问题。

立春吃什么

1、荠菜春卷

(1)将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头，焯水后挤干水分备用;将豆腐干切末备用。

(2)将荠菜和豆腐干一起装入一个大碗中，加入20克芝麻油，3克盐，(2克鸡精)用筷子拌匀。

(3)包的步骤：将春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置，把左右两端如图折过来，再继续想前卷包，还剩下一点的时候，用手指头蘸上一点清水，沿红色的图示线涂上一圈清水。最后完整的卷包完即可。同样的方法将所有的方法包好。

(4)炸的步骤： 锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入，油的量以没过春卷为宜，春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟，用筷子翻动换面，这样反复2-3次即可。炸4-5分钟后捞出，过15分钟后再回锅(7-8成油温)复炸1分钟左右，观察颜色为金黄即可捞出。

2、韭菜鸡蛋春卷

(1)材料：韭菜、鸡蛋、粉丝、春卷皮(我这里的量足够做50个)。

(2)韭菜洗净切碎，粉丝温水泡软后切碎。

(3)鸡蛋搅匀倒入炒锅中，炒碎。

(4)炒锅热油，放葱、姜、干红辣椒爆香。

(5)将韭菜、鸡蛋、粉丝倒入锅中，再调入盐、糖、少量生抽小火翻炒均匀后，盛出冷却待用。

(6)面粉+水调成封口用的面糊备用;春卷皮中放入适量馅料。

(7)将春卷卷起来包好，用面粉水封口，码放在盘中待用。

(8)平底锅中煎至两面金黄或者下油锅炸至两面金黄即可。

3、酱肉春饼

(1)将面粉放入盐加入开水搅拌成散面团状，再加入少许冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟

(2)将面团搓成长条，用刀切成比饺子剂稍大的小面块

(3)将小面块压成片，在上面刷一层油，取另外一个面片摞在上面

(4)都擀成薄薄的巴掌大小的圆饼

(5)火上烧热锅，放入春饼，鼓气泡后翻面，两面都稍微有些淡淡黄色就好了

(6)用筷子趁热轻轻一分就可以分成两张薄饼

(7)卷上自己喜欢的配菜开吃吧~~配菜宜选用比较爽脆的，不宜有太多汤汁，一顿没有吃光的饼切成细丝做成炒饼味道也很好哦

“立春”一词有着深远的含义，自从秦代以后，中原地区就一直将“立春”作为每一年春天的开始时间。“立”在“立春”中是有着“开始”的意思，春是有着温暖的意思，莺燕欢闹;春也是有着生长，万物复苏。“立春”也是从天文学方面来划分的，从立春交节的这一天一直到立夏之前这一段期间，就被称作为春天。立春吃什么不仅是对食物的选择，也是对我国传统文化的认同与尊重。