烧菜大全宝典一点就通

人人都说自家好，外面的菜没家好。在当代的社会人吃惯了外卖和下腻了馆子，吃了各种的山珍海味之后就会很向往家里餐桌上的那一点点饭菜。炖菜很养人，炒菜的重口让人食欲大开，要说最好吃的还是各种各样的烧菜了，这次烧菜大全带你找到家的味道。

烧菜大全

一.板栗烧菜心

简介 湘西名菜，板栗香甜，菜心清嫩。

材料：主料：板栗肉250克，菜心350克，辅料：熟猪油，鸡精，精盐，湿淀粉，芝麻油，胡椒粉各适量。

做法：

1.将板栗肉洗净，切薄片。

2.炒锅内放入熟猪油，烧至五成热，放入板栗炸透，呈金黄色时，捞出沥油，盛入盘内，上笼蒸10分钟。

3.炒锅放入熟猪油，烧八成熟，放入菜心，加精盐煸炒一小会儿，接着放入板栗、鸡精，慢火烧透入味，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉装盘即成。

提示：板栗必须油炸，不然易烂碎。

二.叉烧

材料；梅头肉 1 磅 3 tbsps 叉烧酱(李锦记) 1 tbsp 料酒 1 tsp 蒜粉 1 tbsp 糖 1/2 tsp酱油膏(黑酱油) 少许盐

做法：

首先把肉切成2cms左右的长条，最好要顺着纹路切长条状，这样成品切出来才会是逆纹路的。

我有稍微用叉子把肉块戳戳，比较容易入味。 加入所有材料，腌三-四天，间中翻翻。 烤的时候呢，用大的回形针把肉串起，挂到烤箱最高的架子上，底部放一盆水，以接住滴下来的油脂，并且确保烤箱不会出烟。

先烤箱350F (175C)烤20分钟，然后把叉烧拿出来，刷上腌制的酱汁，再入烤箱用 Broil (Hi)烤十五分钟，拿出来再刷一次酱汁，再烤10分钟.就好了。

三.寿喜烧

1.洋葱洗净沥干，先对切后再切片状;金针菇先去蒂，再洗净沥干;鲜香菇和豆苗洗净沥干;白菜洗净沥干，剥成片状备用。取一寿喜烧铁锅以小火加热后，放入牛脂，待油脂释出，再均匀涂抹于全锅后取出。

2.将青葱段和步骤1的洋葱片放入锅中略炒至上色。

3.将牛五花肉薄片平舖在青葱段和洋葱片上。

4.倒入适量的寿喜烧酱汁，以小火慢煮，并以筷子适时的翻动肉片。

5.将蛋打入碗中拌匀，待步骤4的肉片变色后，即可一边挟起肉片沾蛋液食用。

6.肉片快食用完毕后，接着放入牛蒡丝、烤豆腐、魔芋丝、作法1的金珍菇和鲜香菇，并再倒入适量的寿喜烧酱汁。

7.再放入步骤1的白菜、豆苗继续煮。

8.待锅内的食材煮熟后，即可一边挟起锅内的食材沾蛋液食用。

9.将锅内的食材全都吃完后。将乌龙面放入滚水中略汆烫，捞起沥干水份备用。在步骤9锅中倒入适量寿喜烧酱汁，以小火略加热至滚沸，再放入乌龙面拌煮至外观上色后，即可捞起食用。

无论是菜还是肉类都可以做成很美味的家常烧菜，而且不仅仅是中餐可以做成烧菜，很多改良版的日餐和韩餐都可以做成美味的中式烧菜。像中式的烧菜心；日式的寿喜烧或者叉烧都是在这次的烧菜大全里面非常受欢迎的菜式。放下手中的外卖，去厨房做一次烧菜吧！