虾尾怎么做，只要七步！

作为一道正宗的夜市美食，麻辣虾尾必须拥有姓名！在夕阳西下的傍晚时分，约上三五好友一起品尝就再好不过了。只不过虾尾价格昂贵，虾尾原料又具有极大的不安全性。想吃到又新鲜又健康的虾尾，自己做就在好不过了。虾尾怎么做？这七个步骤掌握了就好。

一、虾尾是什么

其实虾尾就是小龙虾的尾部，将小龙虾的头部去掉，剩下的就是虾尾了。但是在购买虾尾的时候尤其需要注意，虾尾一般都是青虾，这种虾肉质比较细嫩，吃起来比老龙虾更好吃。

如今市面上的很多虾尾都是冷藏了几个月的冰冻虾尾，这种虾尾吃起来就没有那么鲜美了，营养价值自然也不如新鲜的虾好吃。所以在挑选购买虾尾的时候最好是能够挑选新鲜的小龙虾。

二、虾尾怎么做

步骤1

1、新鲜小龙虾

步骤2

2、原材料洗净备齐，大葱切段然后一分为四，姜拍碎，小米椒切成1厘米的小段，小龙虾去头抽出肠子洗净沥干水，炒锅中放油要比平常稍多，烧至八成熟倒入虾尾爆红，盛起待用，如图所示。

步骤3

3、锅中放油，烧至八成熟转小火，首先放入姜和蒜，爆香后放入八角桂皮，炒出香味再放入花椒爆香。

步骤4

4、放入大葱炒至略变透明

步骤5

5、虾尾再次入锅和各种配料一起翻炒均匀，然后放入料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，豆瓣酱3汤匙继续翻炒均匀。

步骤6

倒入与虾尾持平的水，放入小米椒，香醋1汤匙，冰糖3颗，大火烧开烧至中小火焖15分钟，然后大火收汁，放入适量的鸡精即可。

步骤7

7、一碗香喷喷的香辣虾尾出炉咯!^_^

三、煮小龙虾的小贴士

一般小龙虾的生长环境比较恶劣，所以在下锅之前一定要清洗干净，当然购买时选材也比较关键。一般我会选择虾壳略软红润发亮的那种，因为这种小龙虾年轻健壮，生存的时间不长自然所带的细菌相应减少。购买回来的龙虾首先将其放入清水中浸泡2～3小时再清洗为宜，最好是只食虾尾，但也要用刷子将其刷干净，然后抽出虾肠。

如今小龙虾是一种非常受欢迎的食品，每年夏季都是小龙虾上市的季节，这个时段是小龙虾最好吃的时候，但是由于现在很多地区都是受污染的，所以在挑选小龙虾的时候尤其要注意。

虾尾怎么做？这七步就够了，快些操练起来吧！制作美味的麻辣虾尾，原料一定要选择好。小龙虾的生长环境比较恶劣，制作前一定要经过充分的浸泡和清洗。原料的部分准备好了，制作的过程遵循步骤，可以适当地根据自己的喜好进行调整。接下来就是熟能生巧，多多练习了。