海参怎么泡发，你知道吗？

现在出现在我们的厨房中的食物越来越多，但是这么多的食物，并不是每一种食物我们都会知道这些食物的制作方法和制作前的一些需要注意的事项的。这时候，上网上找相关的文章就显得非常方便了。你想知道海参怎么泡发的吗？我们将会告诉你。

海参怎么泡发

一、淡干海参泡发方法

第一步：泡海参(2-3天)

1、干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入无油的容器中(油会使海参自溶缩小)。

2、然后放入纯净水(勿用自来水)，水能完全浸泡海参(在水中添加冰块效果更好)。

3、然后放入冰箱中，每天早晚各换一次水(每隔12小时换一次水)，一般需要浸泡72小时。

第二步：去沙嘴

1、海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参口器和牙板去除。

2、由于是野生海参，海参筋下面会藏有少许沙子，所以清洗时要细心些。用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。

3、海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋。海参筋的营养很高，可以食用。

第三步：上锅煮(30-60分钟)

1、这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要凉水下锅，水开后中小火煮30-60分钟左右。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时。

2、煮到可以用筷子插透为止。

3、海参煮完后，不要着急打开锅盖，经过水沸腾后锅里是无菌环境，海参可以在自然的环境中得到更好的发制，盖好锅盖焖至到自然凉透为止(约2小时)。

第四步：泡发海参(2天)

1、捞出海参，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置于0-4度，继续泡发48小时，每间隔12小时换一次水。

2、泡发海参的水温应维持在0-5℃，一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象。

3、期间可以观察海参泡发程度，软硬视自己口感，发好的捞出便可食用，没发好的继续浸泡。

第五步：存储

1、海参泡发好就可捞出食用。

2、把多余的海参捞出，沥干水后的海参建议放入冷冻室，冷冻存储。

3、下次食用时，化冻即可。

二、泡发不好的全部原因

原因一：水温不够冷

泡海参的水不够冷，会导致海参蜕皮掉渣，这是自融的开始。建议水温在0-5℃，保持这个温度，只要放入冰箱保温层并加冰即可。即使在冬天也要控制泡发温度，一定要放到冰箱里。

原因二：没泡透，有硬心

没有泡透和煮透，会导致海参有硬心，直接影响了海参泡发个头大小，泡发不起来。

原因三：没隔油

海参泡发过程中，容器没有完全隔油，因为海参蛋白质含量极高，自身携带自溶酶，油会使海参体内的自溶酶被激活，轻则海参脱皮掉渣，营养流失，严重了还会导致海参自溶化成一滩水。

原因四：必须纯净水

泡发海参对水质要求极高，自来水中的杂质会破坏海参细胞壁，最终影响海参泡发的个头以及营养流失。

原因五：不经常换水

泡发过程中需要每隔12小时换水一次，海参需要不断吸收水分，有了干净的水质才能让海参细胞壁充分打开，泡发到理想的个头。不仅是为了口感好，也能让营养不会流失。

原因六：劣质海参

上述方法都没问题，仍然泡发不大，有可能买到了盐干海参和料干海参。

看了上面文章中对海参相关知识的介绍，你知道海参怎么泡发的了吗？海参的泡发入门容易，但想泡发好海参，真不是非常简单的事情，还是需要讲究的。如果你想要制作海参大餐，那就需要足够的时间和精力做好泡发海参的工作，只有这些工作做好了，才能制作出好吃的海参大餐。