火锅锅底怎么做，你会吗？

提起火锅，大家都爱吃。特别是四川火锅，吃起来，相当过瘾。冬天的时候，忙碌一天回到家，能吃上一顿暖暖的火锅，真的是一种享受。火锅好不好吃，那就要看锅底做的好不好了。火锅锅底怎么做才好吃呢？大家会吗？今天小编来给朋友们介绍一下，我平时吃火锅时是怎么做火锅底料的。

火锅锅底怎么做

例：川味牛火锅

【原材料】

*红油锅底：大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。

*大骨汤：筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。

*涮料(依次处理好的是)：千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菇、鲜花菇、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。

*蘸汁：蒜8瓣、小葱3根。

【调味料】

*红油锅底：花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。

*大骨汤：盐。

*蒜香椒麻蘸汁：自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。

*麻酱红油蘸汁：芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。

【做法】

*大骨汤

1：猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。

2：将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。

3：将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。

赶快试试吧，做一道属于你的川味牛火锅。

川味牛火锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，川味牛火锅口味属于红油味，做法属火锅类，但怎么做川味牛火锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道川味牛火锅吧~~

*红油锅底

1：大葱切段，姜切片，蒜拍松，干红椒1/2量切小段。

2：锅入油烧热，爆香1/2量的葱、姜、蒜，待其炸成金黄色后捞出。

3：入豆瓣酱和花椒略炒出香味后，加入干红椒段炒出红油，然后将其捞出。

4：继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉，再加入所有的香料。

5：略炒片刻，炒出香味。

6：倒入大骨汤，加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可。

*蘸汁

1：蒜用压蒜钳压茸。

2：小葱切花。

3：蒜茸入小碗中，依次加入蒜香椒麻蘸汁的调料即可。

4：蒜茸入小碗中，依次加入麻酱红油蘸汁的调料，撒上葱花即可。

以上内容是火锅底料的做法，看来火锅虽然好吃，但是准备起来是需要一些功夫的。冬天北方气温低，朋友们经常用火锅待客。不过小编在这里建议大家，火锅虽然过瘾，但是也不能经常吃，肯定会上火的。在吃火锅的同时，可以搭配一些凉茶来喝。火锅锅底怎么做？你会了吗？