陕西烩菜有哪些？哪些一定要吃一吃？

众所周知中国是有名的美食之国，每个地方都有自己的特色菜，比，如北京烤鸭、重庆火锅、武汉热干面、陕西烩菜、四川川菜等等一系列好吃的太多了，真想吃尽天下所有美食，这次就是来讲说陕西烩菜，烩菜在全国各地都很流行，那陕西烩菜有哪些？

陕西烩菜有哪些

烩，指将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的烹饪方法。烩菜，顾名思义就是将许多原料一起炖、煮制而成。早在宋朝时期，佞臣当道，秦桧等奸人把持朝政，于是一些有志之士就把各种菜蔬过油炸后烩在一起，说大家把它当成秦桧，食其肉，饮其血，这道菜很快便在百姓之中流传开来，后经历朝历代的不断丰富改进，成为了现在的“烩菜”。

陕西烩菜已成为一道美味可口的汉族名肴，也是陕西的特色美食之一。老陕最爱吃烩菜，但陕西境内，各地的烩菜因为所用食材、做法的不同，各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形态，可谓品种品种丰富，营养丰富。

陕西沟峁纵横，水源奇缺，冬季寒冷，冬春之际难见鲜菜,于是就出现了一种为解决人多菜少或冬季吃菜难而制作的“大锅饭”——陕西大烩菜。制作陕西烩菜，几乎所有蔬菜、肉类都可入烩，口味却千差万别，常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、土豆烩菜等，也有猪肉烩菜、鸡块烩菜、排骨烩菜等荤烩，荤素皆备，包罗万象，营养丰富，经济实惠，因此成为了陕西传统的大众化饮食。

陕西各地的烩菜中尤以榆林大烩菜名声最大，榆林大烩菜选本地的土猪肉、土鸡肉、山羊肉配以有名的榆林豆腐、清涧粉条、土豆和十多种配料，辅以新鲜蔬菜，做成不同口味、各有特色的大烩菜。各种烩菜颜色鲜亮，配菜均衡，猪肉喷香，土豆绵软，粉条滑爽，是佐饭的上佳美味，名闻西北，是榆林的首选特色菜之一，更是陕西人引以为豪的创造。

对于南方人而言很多是吃不习惯陕西菜烩菜的，不像南方菜麻辣鲜香比较偏爱吃辣的，陕西烩菜就是各种味道都有，香气浓郁的那种，而且大部分的菜肴都是肉类，因为地理位置天气比较寒冷，吃肉类会让身体保持热量，身体感觉到暖和.那么你想吃陕西烩菜吗？