辣肉怎么做的？一起来看看吧

辣肉使我们经常吃的一道美味的小吃，而且味道鲜美，不管是左面还是做汤它的味道都是特别的邦德，而且营养价值也是特别的丰富的，所以我们家家户户都会做辣肉，那么具体怎么做好吃呢？有什么样的方法和秘诀呢？那么今天就来学习一下吧。

一、辣肉怎么做的

辣肉是一道美味可口的汉族小吃，属于上海菜。去皮精肉切块，用蛋清，芡粉，黄酒，一点盐扮好;放冰箱醒一会;烧油，多点，放点点姜爆一下，然后放四川豆瓣去炒，然后把浆好的肉炒一炒，喷点酒;再炒下，生抽一点点;放少许水，最后放鸡精，我喜欢放点冰糖。起锅。不能炒太久，肉老了不好吃。

1、猪肉洗净切成丁

2、起油锅加热

3、放少许小红椒煸

4、放入猪肉丁煸炒3分钟

5、再放家常辣酱煸炒2分钟

6、然后放少许老抽煸炒

7、放少许糖加盖用中小火煮6分钟

8、最后放少许味精翻炒出锅备用

二、辣肉的营养价值

1、辣肉的营养成分

大家都知道猪肉，肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。那么辣肉又是什么情况呢，是不是与猪肉的成分一样?大家都知道，辣肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品，与猪肉比起来肯定有很多营养成分都改变了，经过腌制后，它里面含有大量的盐分，100克辣肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。又因为经过长期腌制，辣肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。不仅如此，辣肉还含有相当数量的胆固醇，每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%。从重量上看，100克辣肉中脂肪含量高达50%。

2、辣肉的营养价值

大家都知道，只有不饱和脂肪酸(植物油、如花生油、葵花油、橄榄油等)对我们人体是有好处的，而辣肉中的脂肪，因为它是动物脂肪酸，所以为饱和脂肪酸，对我们人体非常不利，甚至有些人还会因为食用动物油而中毒腹泻。猪肉制成辣肉后，营养成分大量损失，之前猪肉里的维生素和微量元素等几乎完全丧失，还有瘦肉里的维生素B1、B2，维生素C等含量几乎为零。可以说辣肉基本上除了有可以吃的作用外，它没有一点营养成分，并且，但是吃，也对人体非常不利，可以说是有百害而无一利。但是，也不是说一点也不让吃，可以少吃，偶尔吃，做菜时可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了。

辣肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。

辣肉怎么做的已经简单那的交给大家了，这种做法是不是特别的简单，而且营养价值也是特别的好吃，但是辣肉是猪肉做成的，还是要适量的吃，否则是不利于减肥的，是会胖的哦。所以爱吃肉的姑娘们要控制殴，不可一下子吃太多的哦，也要荤素搭配。