花鲢鱼怎么做好吃，有什么营养价值吗

花鲢鱼是非常好的一种家鱼，又叫胖头鱼，这个大家听得比较多了。可能大家也知道花鲢的营养价值很高，含有多种蛋白质，能够为我们补充身体所需的营养。但是花鲢鱼到底有哪些烹饪方法呢，怎样才能品品尝到美味又可口的花鲢鱼，接下来酒味大家介绍几种花鲢鱼的烹饪方法。

花鲢鱼简介

花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢。外形似鲢。侧扁。头部大而宽,头长约为体长的1/3。口亦宽大,稍上翘。眼位低。鳃孔较大,鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部黑色,体侧深褐带有黑色或黄色花斑。腹部灰白。各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长,其后缘超过腹鳍基部。介绍几种花鲢鱼的烹饪方法。

一、　清炖花鲢鱼做法：

原料：鲢鱼(花鲢)、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。

1、鱼的处理：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。

2、锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。俗话说：“千滚豆腐、万滚鱼”。出锅前加香菜、葱丝，鱼肉香醇、鱼汤浓郁。

二、猪肉炖花鲢鱼做法

1、鱼洗干净后控水，然后把鱼两侧的白筋(很腥)抽出来，剁成三段。

2、鱼头对半切开，鱼身再切成小块，不用提前腌制了，好入味。

3、猪肥肉切片，泡椒和泡姜及葱蒜、花椒、大料(掰两粒即可)。

4、热锅先用老姜擦一下锅，然后加少许花生油，再放几片猪肥肉，肉片出油后放入鱼块小火煎成金黄色。

5、鱼头也略煎出锅

6、煎好的鱼块已经有些香味了，鱼煎后也定型了。

7、开始炖鱼了，油多些再放一点肥肉片进去，这样炖出来的鱼很香。

8.油热后小火，先放大料和花椒，出香后马上把其他的料都放进去炒香。

9、开大火，顺着锅边烹入米酒，生抽、老抽、醋、盐和少量糖。

10、加开水、鱼块、鱼头，水能没过鱼身即可。大火烧开后再文火慢炖。中途不用翻鱼(块小好入味)，看到汤汁变的有些粘稠了就可以了。

11、看看，香喷喷的炖鱼就出锅了，是不是很有食欲啊，趁热赶紧吃吧。

三、剁椒花鲢鱼头做法

1、把红辣椒剁碎,入油锅翻炒 适量的盐备用

2、把鱼头切开但是不斩断,平放在浅盘中.上面铺上剁椒、姜片、香葱段， 黄酒适量、盐适量，上锅蒸大约10分钟,看到鱼的眼睛发白鼓起就熟了,可以享用

吃花鲢鱼有很多益处，因为它有非常高的营养价值。吃花鲢鱼可缓解胃痛，鱼肉中所含的蛋白质和氨基酸，可以促进智力的发育，对儿童也是很好的。花鲢鱼还可以起到润肤的作用，皮肤粗糙的人尤其适合吃花鲢鱼。最后一点花鲢鱼还有助于预防癌症。