为什么不建议吃单面煎蛋？单面煎蛋有哪些危害?

单面煎蛋，是指只煎一面，蛋黄呈溏心状的蛋。在拨开蛋白的那一刻，蛋黄自然地流出，我们会觉得它更加鲜嫩。但是，建议大家尽量不要吃，为什么不建议吃单面煎蛋？单面煎蛋有哪些危害呢？下面小编就为你做出相应的解释，看完你就会知道其中的奥秘。

一、为什么不建议吃单面煎蛋

煎鸡蛋要尽量少吃，尤其是单面煎蛋。不仅蛋黄一面容易残留致病菌，贴着锅的一面经煎炸后容易变焦，变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯并比。而且，经常吃煎蛋容易使油脂摄入过量，诱发高血脂和脂肪肝。这些说法决非危言耸听。

二、单面煎蛋有哪些危害

首先，生鸡蛋容易被致病菌污染。因为鸡蛋是由鸡的卵巢和泄殖腔产出的，而卵巢、泄殖腔的带菌率很高，所以蛋壳表面，甚至蛋黄都可能被细菌污染。在显微镜下可以观察到，鸡蛋的外壳布满小孔，这些小孔的直径比致病菌要大几十倍乃至几百倍。因此，鸡蛋随时可能被病原体侵入。如果食用了这种鸡蛋，人可能会出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象。

其次，生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质，前者会阻碍人体肠胃道中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质，容易导致人体生物素缺乏病，从而产生一系列症状，如：精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落等。而鸡蛋一经煮熟、煎熟，上述两种有害物质就会被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。

第三，生鸡蛋的蛋白质结构紧密，很大一部分不能被人体吸收，只有煮熟后，蛋白质才会变得松软，被人体胃肠道消化吸收。有研究证明，吃了生鸡蛋或不熟的鸡蛋后，人体的消化率比吃煮熟的鸡蛋低30%—50%。

第四，大家都知道，生鸡蛋有一股腥味，这种味道会抑制中枢神经，使唾液、胃液和肠液等消化液分泌减少，从而导致食欲减退、消化不良，甚至恶心呕吐。

单面煎蛋的潜在危害原来有这么多，我们在生活中应该少吃或者不吃，因为溏心蛋一般都是没有熟透的，其中还有很多细菌，这会无形中对我们的身体健康造成不利的影响。小编建议大家还是吃煮鸡蛋吧，会比煎蛋更加有营养，也会更加的健康。