蒸菜怎么蒸
蒸菜十分受欢迎，因为操作简单，而且营养价值高。但是，蒸菜也是一门技术活呢，对于时间的把握要求很高呢，如果时间太短，食物不易煮熟，时间太长，营养又会打折扣。所以，蒸菜怎么蒸？下面跟着小编来解锁新技能吧。
蒸菜怎么蒸
1、做法一
把土豆削皮，把土豆削成条，如步骤洗净沥水，晾一会儿，不让水太多。把白面撒到土豆里面，让每个土豆条都包裹着面，这样蒸出来的土豆才会好吃把包裹好面的土豆条用手弄一下，然后晾一会儿如图所示的时候，就可以上锅蒸了，用抹布铺在锅的篦子上，然后把土豆放入抹布上，开始蒸了，蒸了10分钟左右就好了，土豆非常好蒸的。蒸好的土豆什么都没放是没有味道的，这时候秘诀来了，耗葱花，适量食用油烧热，放入葱花，盐、老抽调色，然后放入蒸好的土豆，翻炒一下，看着土豆都染色了就可以上盘了。
2、做法二
肥瘦相间的猪肉剁碎，加剁碎的胡萝卜和木耳，盐、十三香、植物油、生抽、料酒和水调匀茄子洗净，倾斜45度切连刀片，底部1/3不要切断，完成后转动茄子重复此过程将切好的茄子盘在盘子里，每片中间塞上肉馅，放入蒸锅中层大黄鱼去除内脏，刮鳞洗净，将蒸鱼豉油和少许盐、胡椒粉调匀，浇在鱼身上，另在鱼身上切花刀，摆上葱姜丝和少许辣椒丝，放入蒸锅上层。将洗净的鸡蛋也放在这一层将鸡腿加麻辣腌料和少许水，装入保鲜袋中按摩入味，放入冰箱中腌制一晚后取出将手抓饼表面涂少许剩余的肉馅，表面盖另一层饼，重复此步骤。如果没有手抓饼，用饺子皮之类的也可以将做好的饼切四块，摞在一起，和鸡腿一起放入蒸锅下层蒸锅中的水沸腾后，大火蒸30分钟左右，具体时间酌情增减。中
二、蒸的技巧
1、待水滚再放材料
要蒸东西请先等锅内的水滚再放入材料，蒸时要隔水蒸，但若是要炖东西，则就直接放在水中加热。
2、加水时请加热水
要蒸的时候，锅内必须一直装满热水。水太少的话，蒸气量就会减少，蒸笼边缘也易烧焦。只要水不够就立刻加入热水，温度才不会下降。
3、蒸的时间、火侯依材料而异
大部份的材料多用大火来蒸，例如：肉或鱼。但是若要蒸蛋时，则最好用小火蒸，其表面才不会有凹处。长时间蒸时，应该尽量避免中途打开盖子，因为这样会让蒸笼内的温度下降。最后，请依照材料的多少、大小来蒸，蒸出来的食物才好吃。
4、蒸笼
传统的蒸笼均以竹子编制所透气性良好，很适于蒸东西。不过若没有竹制蒸笼也没关系，现在的蒸锅效果也不错。但在选购时要注意要买锅盖能够密合的，这样才有效果。
蒸菜怎么蒸，这两种常见的做法你掌握了吗？还要注意蒸的技巧哦，比如待水滚再放材料、加水时要加热水、以及蒸的时间、火候和蒸笼的挑选，都有很多小技巧。赶快学起来，回家做给家人吃吧，也可以分享给身边爱做饭的朋友们哦。
