西红柿土豆牛腩，知道这些你才知道什么是最好吃的

说起西红柿，身边喜欢吃的小伙伴是有很多的，西红柿味道酸酸爽爽，很有滋味。土豆，传说中吃了会让人更加快乐的美味，在中国有广泛种植，喜欢吃的也是数不胜数的。再说说牛腩，就更不要说了，作为牛身体中超级美味的一部分，牛腩的受欢迎程度可以用火爆来形容哦。

西红柿土豆牛腩，知道这些你才知道什么是最好吃的

一、西红柿土豆牛腩的做法

1、将牛腩肉洗净并沥干水分，切成 2~3厘米见方的方块。西红柿(约400克)洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆(约150克)削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱(约150克)剥去外皮，切成小片。

2、牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。

3、大火加热炒锅中的油，放入香葱结(或大葱1根，切成大段)、老姜片和洋葱炒出香气。

4、然后放入西红柿炒软。

5、把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。

6、调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水(大约2400毫升)，调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。

7、出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。

二、西红柿土豆牛腩做法的小提示

1、用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质，因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的，所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感。接下来用热的流动水再次冲洗牛肉，也同理。

2、调入冰糖是为了中和西红柿的酸，也可以提鲜。

3、这道菜也可以用高压锅来烹制，更节省时间：先煮牛腩肉汤，出蒸气后，用中火压20分钟，自然降温至可以打开高压锅盖，加入切好的西红柿、土豆和洋葱，出蒸气后，再用中火压10分钟就可以了。

4、炖煮2个小时是为了让番茄更入味，时间长短可视自己口味做出调整。

三、西红柿土豆牛腩的营养价值

牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 由于番茄中维生素 A 、维生素 C 的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。

看了上面这么多关于西红柿土豆牛腩的做法介绍，相信大家对于西红柿土豆以及牛奶的营养价值也都有了一定的了解，也知道了这一道平民有好吃的美味佳肴要怎么制作了吧。其实，这些食材我们都可以很容易的在菜场买到，自己下厨烧一份，吃的营养又健康哦。