存西红柿，这些食物保存的技巧你都知道吗

说起西红柿，身边又很多朋友都非常的喜欢吃，不光光是西红柿本身，还包括用西红柿制作的比如果酱、沙拉酱等。西红柿是一种营养非常丰富的食物，既可以生吃，也可以炒着吃，还可以用来做汤，做酱料。不过西红柿也很像水果，不容易保存，稍一碰撞就容易坏。

一、如何保存西红柿

1.选择适宜的贮藏温度

西红柿性喜暖和，不耐0℃以下的低温，但不同的成熟度对温度恳求也不一样。用于长期贮藏的西红柿通常选用绿熟果，贮藏适宜温度为10—13℃。温渡过低，西红柿易发生冷害，不仅影响品质，而且缩短贮藏期限。用于鲜销或短期贮藏的西红柿通常选用红熟果，其适宜的贮藏温度为0—2℃，相对湿度85%—90%，氧和二氧化碳浓度均为2%—5%。

2.选择耐贮的品种

不同品种的西红柿耐贮性差别很大。固形物含量高、果皮厚、果肉致密，种腔小的品种较耐贮藏，如满丝、日本大粉、特洛皮克、强力米寿，橘黄加辰等。

3.依据不同的用途采收不同成熟度的西红柿

用于长期贮藏或远距离运输的，应选已充分长大、内部果肉已经变黄、外部果皮泛白的西红柿在绿熟期采收。用于短期贮藏或近距离运输的，可选外表开端变色、顶部微红的西红柿。

4.留意入窖前的解决

在采收前2—3天应停滞浇水。采摘西红柿应在露水干落伍行，不要在雨天采收。采收时西红柿不应带果柄，且要轻拿轻放，避免机械操作，威严挑选，除去病果、裂果及伤果。此后装入筐内，每筐装3—4层。

5.塑料帐气贮藏

将装好的西红柿堆码在棚窖或通风的库中，用塑料薄膜将码好的垛套上，封住口成为塑料帐。利用西红柿自身的呼吸作用使塑料帐内的氧气逐步减少，而二氧化碳逐步增长，来减弱西红柿的呼吸作用，以延长贮藏期。

6.薄膜袋贮藏

将青西红柿轻轻袋入厚度为0。04毫米的聚乙烯薄膜袋(食品袋)中，通常每袋装5千克左右，装后随即扎紧袋口放在阴凉处，贮藏初期，每隔2—3天，在凌晨或黄昏，将袋口拧开15分钟左右，排出西红柿呼吸产生的二氧化碳，补入新鲜空气，同时将袋壁上的小水珠擦掉，此后延续装入袋中，扎好密封。通常贮藏1—2个星期后，西红柿将逐步转红。

二、西红柿的营养价值

营养成分上，番茄富含各种维生素、番茄红素以及镁、铁、磷等矿物质成分，每100克番茄中就含有维生素C5mg、维生素A192ug，镁12mg、磷22mg，此外还含有胡萝卜素、钾、钙以及纤维素等人体所需营养成分。

看了上面这么多关于西红柿的营养价值及功效，还有如何保存西红柿的方法的介绍，相信大家对于西红柿这种美味的食物应该有了一个比较全面的了解了吧。说起来，西红柿真的是一种老少皆宜的食物，几乎没有什么禁忌事项和副作用，适合绝大多数人吃哦。