红枣核桃糕的做法 红枣核桃糕怎么做

食材明细

• 甜香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 神级 （难度）

红枣核桃糕的做法步骤

• 1、600g核桃仁小火慢炒十几分钟，炒熟，炒到有香味。

• 2、准备洗净后去核的红枣肉500g。

• 3、枣核带部分果肉别浪费，加水煮，过滤留水备用。

• 4、红枣核水加红枣破壁机打碎，放少量水只要能打动就行，我大概用一斤水。

• 5、倒入锅中，开小火。

• 6、加200g麦芽糖。

• 7、不停翻炒防止粘锅。

• 8、麦芽糖和红枣糊混合均匀后倒入水淀粉。水淀粉：40g木薯粉+60g冷水混合均匀。

• 9、放50g黄油。

• 10、一直炒，这是炒十分钟的状态。

• 11、十五分钟，水分变少。

• 12、二十分钟，开始变硬。

• 13、二十五分钟，炒时有阻力。

• 14、三十分钟胳膊酸了。

• 15、三十五分钟快炒不动了。

• 16、四十分钟麒麟臂已废。

• 17、四十五分钟开始抱团。

• 18、五十分之倒入核桃仁，其实还应该再炒会儿，实在没力气了。

• 19、炒匀核桃仁。

• 20、模具铺油纸，倒入。

• 21、整理到薄厚均匀，按实。

• 22、擀面杖辅助压走空气。

• 23、防至冷却。

• 24、脱模。

• 25、切条。

• 26、切小块。

• 27、成品图。

• 28、内部组织细节。

小窍门

建议臂力不强的小仙女只做三分之一的量或者让别人帮自己炒。