槟榔芋焖鸡的做法 槟榔芋焖鸡怎么做
“周日在市场溜达,看到刚到货的广西荔浦槟榔芋头。好家伙,个大还新鲜,摊主热情的切了一块给我证明,横切的部分泛着紫色芝麻点,这就对了。父母安居在桂林养老,过年回家总能吃到各种芋头制作的菜品,荔浦芋头是曾经的贡品,煮熟以后呈粉紫色,味香浓郁。最爱吃的就是用自家现杀的土鸡和芋头一起焖炖,两种食材汇合,配料无需多,鸡肉鲜美,芋头软糯,绝对是香上加香。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
槟榔芋焖鸡的做法步骤
1、在当地喜欢称为槟榔芋,个头大大的,中间切开后,去皮。
2、好的芋头切开后,内部呈淡淡粉紫色,有许多小小紫色点。
3、最近没敢买现杀的土鸡,就先用三黄鸡代替了。芋头改刀切块。配料非常简单。
4、油烧热后,放入姜片煸香,接着放入鸡肉翻炒,加少许花雕酒。
5、加入芋头块翻炒。
6、把小米椒放入,加热水没过材料,大火后转小火焖。
7、用筷子戳戳芋头,能插进去就可以开始加盐和少许鸡精。最后到芋头微烂的时候就可以了。
小窍门
1、除了姜片和小米椒,不需要再多加别的配料覆盖了芋头的香味。
2、芋头炖烂一点口感反而会更好。
3、喜欢带汤多一点的,水可以多加。