酱牛肉高压锅的做法

酱牛肉，是一种凉菜，主要是指以生牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制，经过高压锅的蒸煮而制成的一种具有特色香味的肉制品，是源于内蒙古地区的著名的特色菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。酱牛肉的没有想到还有这么多的功效呢，下面就让我们来说说酱牛肉高压锅的做法吧。

一、酱牛肉的简介

1、酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。

2、酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一 。

二、酱牛肉的特色

优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明;肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色;吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴 。

三、酱牛肉的选材

制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味 。

四，高压锅酱牛肉的做法

1、原料配方

牛肉100克、干黄酱10克、食盐2.7克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克。

2、工艺流程

先用电压力锅放好牛肉和葱姜蒜，盐和3－5个小干红辣椒煮，水要根据牛肉的多少加一点，刚刚能漠过牛肉即可，电压力锅不跑水，比用普通压力锅加水要少得多，扣好阀定时30－40分钟，到时泄压后开锅用筷子稍用力即可扎动就恰到好处，捞出放在大勺内加入少量原汤加入少量老抽，白糖上色，加香油或植物油少许用小火汤汁浓缩后将牛肉捞出冷却即可。

本站的小编就将高压锅酱牛肉的做法介绍到这里啦，大家有空其实可以学一学的。毕竟牛肉本就是一个很美味的食材，如果我们加以改造的话相信会比平常更香。特备提醒大家使用高压锅时一定要注意安全，好啦，小编这就要去买牛肉去学学啦。