茶叶蛋的制作方法

学生时代大家最常吃的早餐是什么？答案不亚于是粥、蛋、饼了吧。其中，小编最喜爱的就是茶叶蛋了，虽然是用最普通的茶叶蒸煮过的，但是依然能在蛋黄中闻到阵阵茶香，一改普通白煮蛋的淡而无味。今天小编就为大家分享一下茶叶蛋的制作方法！

一、茶叶蛋的制作方法

1.做法一

(1) 鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟;

(2) 所有的调料放入慢炖锅内;

(3) 鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅，用最小火炖一晚上;

(4) 咬一口，茶香酱香很和谐的交织在一起，好吃极了!

2.做法二

(1) 先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草;

(2) 加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟;

(3) 熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。

3.做法三

(1) 准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉，有条件的话，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

(2) 先将鸡蛋放锅中，倒入清水，以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡，关火约3—5分钟，然后再开火烧，这时将水烧开后继续烧2—3分钟，再关火。

(3) 将鸡蛋拿出，此时的鸡蛋是蛋白已经凝结，蛋黄仍是流质，用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎，至壳身大致都有破损为止。

(4) 再将佐料和敲碎的蛋放回锅中，再次将水烧开后继续烧1—2分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里，如果耐得住馋，最好第二天再吃，汁水才比较入味。

二、小贴士

1.蛋第一次煮时，不要煮太熟，煮沸五分钟左右，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。

2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，

各式茶叶蛋(20张)茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。

3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。 　　4.煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。

5.煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。

6.煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

上面为大家总结的关于茶叶蛋的制作方法与小技巧，是不是很详尽呢？只需要廉价的红茶和一个小煮锅，就能创造美味。很多人担心外面买的茶叶蛋制作不太卫生，其实大家如果能够早起半小时完全可以自己在家里制作美味的茶叶蛋，