宜宾燃面怎么做的窍门，放什么配菜才好吃？

燃面作为四川宜宾的特色小吃，鲜香麻辣，面条劲道爽口。一直以来都吸引着不少小伙伴的目光。燃面吸溜上一口一股美妙的滋味顿时直冲脑门，让人觉得欲罢不能。对于许多宜宾人来说燃面几乎成为了每天必吃的一种食物，那吗燃面的做法复杂吗?今天小编就为大家分享一下宜宾燃面怎么做的窍门。

宜宾燃面怎么做的窍门

1.燃面的油极为考究，原料大致有菜油、小磨麻油、鲜板化油、八角、山莱、芝麻、核桃、上等花椒、老姜、葱段.....核桃要剥开泡在油里一段时间，香味才能出来!下菜油煎熟下猪油化开，加上述香料小火慢熬，稍微冷却后浇在二金条辣椒做的辣椒面上面泡段时间，等核桃香味出来了，燃面油也就成功了，做好油才能保证燃面的香味让别人舌头打结!

2.肉末，燃面的肉末要用里脊肉做，那样肉末比较嫩，肉末下锅小火炒，加点盐鸡精糖醋调味，起锅前用甜面酱化水给肉末上色，或者用糖色上色，那样肉末更漂亮，不过难度大，不推荐。

3.花生碎，炒花生是个技术活，要炒的又香又不糊，这个还是又诀窍的，早期人们在金沙江河里取河沙来炒花生，可是不卫生，现在生活好了，盐便宜了，用盐来炒花生，干净，卫生，还可以吃，而且把花生炒的又干又香 炒干后，碾碎就可以了

4.煮面，宜宾人吃面肯定是当地的水叶子面，碱比较重，但是你还吃不出碱味，那面你就是放一天也不会黏在一起，没有水叶子面的话就买点碱面就可以了，面煮硬一些，煮好后捞起来放碗里 不要加汤，燃面要干的。

以上就是今天小编为大家分享的宜宾燃面怎么做的窍门。相信小伙伴们对于宜宾燃面有了一个全面的认识了。是不是现在就觉得垂涎三尺了呢，对于许多爱辣的人来说，宜宾燃面简直就是最好的主食了，大家还等什么，来一次宜宾之旅，享受舌尖上的燃面吧。