烤面筋怎么烤

说到烤面筋，想必大家都不会感到陌生吧。反正对于小编来说，说到烤面筋，一定是慢慢的儿时的回忆，想着小时候在校门口一定得有烤面筋，烤面筋真的是非常的美味可口啊。那么，烤面筋怎么烤的，又有多少人清楚了解呢，今天，小编就给大家介绍介绍烤面筋。

一、烤面筋怎么烤

1、原料

高筋面粉、水、盐。

2、做法

(1)、取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀。　　

(2)、慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。)　　

(3)、盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面粉直到活成面筋团为止。参照(图1)　　　

(4)、将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就会粘到木板上的。　　

(5)、压成面饼，用刀切成25克左右的条。参照(图2)当然大小可以您自己来控制。　　

(6)、用手再把面筋条 往长拉一拉，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。参照(图3、图4)逐一制作完。　　

(7)、准备一口大点的锅将水烧开后改微火，然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。当煮至面筋成熟且有弹性的时候就可以出锅了，时间大概还要15分钟左右。

(8)、煮好后放到凉水里凉透，凉的越透越好切割。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈，把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割6-7圈，割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用。

二、调味酱料配方　　

1、香辣酱料配方　　

1）、原料

豆瓣酱：100克 食盐：25克 味精：25克　　色拉油：400克 白糖：50克 鸡精：25克　　大蒜末：50克 花椒面：50克 白芝麻：50克　　葱花：50克 姜末：25克 十三香：20克　　

2）、制作

炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料(大蒜末、食盐、味精、鸡精除外)都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。　　

看了上面小编整理的关于烤面筋的资料，想必大家对于烤面筋怎么烤已经有所了解了吧。烤面筋其实是挺复杂的一个食物，前期的准备是非常多的。先得用面筋粉做好面粉，然后还得做调味酱料配方，最后将做好的配料一起放在锅里不停用国产搅拌。