脆豆腐的做法有哪些

夏天来了，很多人开始选择凉菜作为自己的食物，脆豆腐不失为一个很好的选择。脆豆腐适合天热时食用，而且作为一种低糖食品，脆豆腐对需要低糖饮食摄入的人群特别是糖尿病患者具有诸多好处。脆豆腐的做法很多，下面小编就来为您介绍几种。

脆豆腐的做法有哪些

1、 糖醋脆皮豆腐

材料：老豆腐一块，醋15ml，番茄酱30ml，生抽10ml，盐2g，糖10g，水淀粉15ml，葱花、芝麻适量

做法：将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用;老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份;锅内油烧到八成熟后，将豆腐块一个个放入，煎至两面金黄;如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中;大火将汁收稠后，撒葱花、芝麻，关火。

2、 鱼香脆皮豆腐

主料：内脂豆腐一块(嫩豆腐)

调料：葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉

做法：

（1）将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。

（2）把内脂豆腐切成大块，切的时候要小心一点，因为内脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，在烹饪豆腐之前可以来装点一下盘子，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上，这样盘子就漂亮多了。

（3）炒锅上火后倒入油，油热后就可以炸豆腐啦，小窍门：怎么样才能让又软又嫩的内脂豆腐在锅中炸的时候不碎?用干淀粉把豆腐块裹住，然后在下锅炸，豆腐就可以保持原来的形状了。

（4）炸的时候一定要用大火，并用勺子在锅中慢慢搅动，这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起，豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。

（5）接下来将锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。

（6）当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。

（7）最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。

3、茄汁脆皮豆腐

材料：南豆腐1块，番茄酱，生粉，油，糖，盐

做法：南豆腐切成薄块，沾一层薄薄的生粉。锅中油至7成热，将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄。将豆腐块捞出控油。锅中留底油，倒入番茄酱翻炒，加入糖，盐炒匀，将煎好的豆腐块放入锅中翻炒，均匀裹上番茄酱即可。

小编对脆豆腐的做法就介绍到这里。脆豆腐不仅色泽金黄亮丽，而且入口酥脆可口，色、香、味俱全，是夏天的一道美味佳肴。而且豆腐营养丰富，钙质成分多，特别适合生长发育期的小孩食用，也非常适合骨质疏松的中老年人食用。