怎么做小龙虾好吃，掌握这几点走哪都不怕！

小龙虾如今是许多消费者都喜爱的休闲小吃之一，小龙虾的肉质鲜美，蛋白质的含量非常的高，而且肉质比其他高蛋白的肉类，更容易消化。能够起到一定的保护心血管作用，而且常食用小龙虾还能减少胆固醇的含量，有效预防高血压、心肌梗塞等疾病的发生。小龙虾还含有一种叫虾青素的成分，该成分是天然的抗氧化剂，广泛应用在化妆品和美容行业中。小龙虾入药后，对于化痰止咳也有很好的效果。说了这么多，这个超级有营养的小龙虾应该怎么做好吃呢?小编下面就为大家介绍一下小龙虾好吃的做法—油焖小龙虾。

首先我们要准备到的食材是：小龙虾两斤，大蒜子一只，生姜四片，豆瓣酱一勺，葱花一把，啤酒一斤，干辣椒四只，花椒一把，白醋、蚝油、生抽、老抽、白酒各一勺，盐和白糖均适量。

1.将小龙虾放进清水中浸泡半小时，然后用牙刷将龙虾刷洗一遍。

2.去掉虾线，就是龙虾尾部中间那根线，拉出来就可以了。

3.剪掉虾头，但是注意保留虾黄。开背，将虾尾处剪开一直到头的位置，这样方便在煮的过程中更加入味。

4.在锅中加入适量的食油，烧热后将生姜大蒜炒香，放入豆瓣酱、白糖、干辣椒、花椒，继续炒，炒出红油后，倒入准备好的虾。

5.不断的翻炒，直到龙虾微微发红，放适量的盐、白酒、白醋、蚝油各一勺加进去，大火继续炒。

6.虾的颜色变成大红色后，将啤酒倒进去没过虾就可以了。盖上锅盖，焖煮20分钟，焖的时候要注意翻动龙虾，这样可以让龙虾更加入味。

7.汤汁快收干时，尝一下咸淡，继续翻炒，加入香葱收汁出锅，即可。

做这道菜的烹饪小技巧呢，就是油一定要多，这样做出来的油焖大虾才好吃。啤酒在加的过程中要适量，加多了味道会变苦。龙虾炒的时间不宜太长，时间太长肉质会变老就不嫩滑了。还有就是在买龙虾的时候，大家要挑壳是粉色的龙虾来买，这种龙虾肉质更嫩，煮出来的味道也会好很多。