鱼头怎么做最好吃？这样做鲜味十足

我们在做鱼的时候经常拿鱼头没有办法。鱼头它表面的肉比较少，但是实际上含有的胶原蛋白也比较丰富，烹饪得到的话也会制作出美味的菜肴，下面就给大家介绍几种于头的常见做法，相信有的同学尝试过之后便会爱上鱼头这道菜。

鱼头怎么做最好吃

一、剁椒鱼头

当我们提到鱼头的时候，首先不得不提的便是剁椒鱼头了，剁椒鱼头这道菜可以说是风味十足，而且非常适合用作一道大菜。在年夜饭上也是不可或缺的一道菜。

1.制作剁椒鱼头的时候，我们一般选择胖头鱼，因为胖头鱼的鱼头比较大，所以制作的时候经常采用半边来制作。

2.准备好所需要的原材料，然后将准备好的胖头鱼鱼肉部分切几刀，可以让他之后更加的入味。

3.在处理好之后的鱼头上抹上适量的盐，进行反复的搓洗，然后用水清洗干净，这实际上是一个腌制的过程，清洗干净之后再滴上适量的柠檬汁，倒入适量的花椒酒，将切好的葱和姜挤榨出汁液，均匀的抹在鱼头身上。

4.大概腌制十分钟，在腌制的过程当中，我们将准备好的剁椒，生姜和大蒜一起切成碎末。

5.起锅烧油，加入切好的辣椒和姜蒜进行爆香，然后加入生抽，蒸鱼豉油，蚝油和白糖进行翻炒均匀。

6.在盘子的底部均匀的垫上姜片和大葱，然后将鱼放在大葱之间。这样可以让鱼和盘子之间留有一定的空隙，在蒸的过程中更容易成熟。在鱼的表面均匀的铺上一层剁椒。

7.蒸锅的水开之后，将鱼头放在蒸锅上，用大火大概蒸十分钟左右，蒸的时间是不固定的，这要看你所制作的鱼头的大小。

8.出锅之后我们可以看到蒸出来大量的水分，这个时候多余的水分可以去掉。将底部垫的葱和姜拿出之后在表面均匀的撒上一层葱花。最后淋上大概七成的热油，喜欢味道重一点的话，还可以加上一点豉油或者是鱼露，这样可以让它的风味更加的独特。

二、鱼头豆腐汤

鱼头不仅可以用来做剁椒鱼头，还可以用来熬汤，下面给大家介绍一道家常的鱼头豆腐汤。

1.鱼头清洗干净之后，在表面切上几刀。

2.我们将生姜进行去皮切片，然后将香菜切成段状，葱切成段状，将豆腐切成小块状。

3.锅烧热之后用生姜片将锅底擦拭一下，然后在锅中放油再放入鱼头。直到鱼头的双面呈现出金黄色，然后加入清水没过鱼头就可以了，再依次加入姜片和葱段，改为大火煮到沸腾，再改为中小火煮大概15分钟就可以看到汤水已经呈现出奶白色。

4.在鱼汤当中加入豆腐块，轻轻的进行搅拌，大火煮沸之后再改为小火进行焖煮，大概十分钟之后，一道鲜美的鱼头豆腐汤就做好了。

上面给大家介绍了两种鱼头的家常做法，都是风味十足的菜肴。鱼头怎么做最好吃，相信看了上面的菜谱，你心里已经有了一定的了解了。一般来说，年夜饭上一道剁椒鱼头或者是鱼头豆腐汤都可以作为一道大菜进行食用。还等什么呢?一起来尝试一下吧。