鸭血怎么煮
鸭血怎么煮。鸭血出自家鸭的血液，对于补血是非常好的。鸭血含有丰富的蛋白质和人体不能合成的氨基酸，含的红细胞也很高。这些都是人体不可缺少的物质，海带营养十分高，所以我们可以经常吃鸭血，对于白血病癌症者也是很好的滋补。
一、鸭血怎么煮
鸭血粉丝汤
主料鸭血200克 绿豆粉丝100克
辅料鸭肝50克 鸭肠50克 鸭胗50克
调料食盐1/4小匙 鸡精1/2小匙 葱10克 姜10克 香油1/2茶匙 香菜10克 胡椒粉(白)1/4小匙 辣椒油1/2茶匙
鸭血粉丝汤的做法
先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤
先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时
锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起
锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内
另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内
.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可
烹饪技巧1、鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。
鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。
鸭血一块，鸭肠，鸭心，鸭肝，各少许，龙口粉丝一包，香鸭血菜，老卤[超市里有卖的]把鸭血切成丁，把鸭的肠心肝洗干净，用老卤把鸭肠，鸭心，鸭肝卤一小时。粉丝泡开。用沸水把鸭血，鸭肠，鸭心，鸭肝，烫熟。在碗里直接放泡好的粉丝，烫好的原料。冲入汤，撒香菜就行了挑最生猛鲜活的鸭一刀划入颈下，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。
鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。鸭血香滑，鸭肉异常鲜嫩，擅吃鸭者莫过于此。
70年前，重庆沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。
这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。现在市场上流行的毛血旺，是在火锅基础上发展起来的一种小火锅，它的制法是先熬好火锅汤汁，然后把鸭血、午餐肉、黄豆芽等原料大杂烩似的煮成一锅，方便那些想吃火锅但没时间慢烫细品的上班族。这里毛血旺的”毛”是动词，指的是烹制方法，毛手毛脚粗放不拘，把什么都煮成一锅。成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。
鸭血怎么煮，对于鸭血你也得学会怎么看鸭血，正常的鸭血是很腥的，而且不是很红，鸭血和猪血比起来，鸭血要好暗一点，弹性好一点，真鸭血旺细腻而嫩滑，对于我们也算是补品了，贫血可以多吃鸭血，所以你今天学到了吗。
