羊汤配方

相信大家都喜欢喝羊汤，羊汤不仅味道鲜美，而且营养价值极高。羊肉汤是中华传统经典名吃，在全国各地均有各具特色的地方名吃。但是如果自己亲自来煮的话也许味道就没这么鲜美，所以也许大家都想知道羊汤配方，下面小编提供一些简要方法。

一、羊汤配方

（一）山东单县羊肉汤

汤的配料

羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

做法

1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；

2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；

4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

汤的特点

投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，

汤的功效

1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；

2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；

3、补虚壮阳，温中暖下。

（二）成都简阳羊肉汤

汤的配料

鲫鱼、猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精，胡椒、茴香粉。

做法

1、熬汤：鲫鱼拿纱布包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；

2、羊肉煮好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好；

3、猪油下锅、放姜炒到金黄色，倒入羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）；

4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的，放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好；

5、起锅，放葱，简阳羊肉汤即成，打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地带]

汤的特点

汤味道鲜美，羊肉也好吃。

以上小编给出了山东单县和成都简阳的羊汤配方，在配料和做法方面都有所讲究。认真仔细研究才能制作出味道鲜美、营养丰盛的羊肉汤。当然不同的地方有着不同的配方，但最主要的是不要让营养丢失。只要肯学，没有做不好的菜的。