怎么腌肉最好吃

怎么腌肉最好吃？说到腌肉，经常吃腌肉的你们，流口水了吗，腌制的肉又香又好吃，学会腌制肉一定腌制到非常好吃。如果你们觉得在外面买的腌肉不卫生，可以自己动手在家腌制吧，家里有客人时可以为他们上这道菜，客人肯定会夸赞你的厨艺。

怎么腌肉最好吃？

第一步：备料

猪身上任何部位的鲜肉都可以用来制作腊肉，选择什么样的肉材可以根据喜好来定。宜选用连皮五花肉，这样出来的腊肉肥瘦相间，瘦而不柴，肥而不腻。鲜肉买回来，切成3至5厘米宽的条状，不要太宽不要太窄，若太宽盐味进不到肉中间，太窄容易导致肉过咸。肉切开后不要用水洗，如果觉得哪地方不干净，用刀子把肉外层刮掉即可。

第二步：腌渍

腌制腊肉的盐，最好使用粗粒的天然海晒盐，这种盐矿物质比较多，而且颗粒大，腌出来的肉格外香。用盐量一般是10斤肉用3两左右。要把盐均匀地抹在肉上，抹盐时最好用力揉一揉。然后放入陶制或者陶瓷容器中，再盖上盖子腌泡7天就行了。如果你够勤快，中间可翻一次缸，把上面与下面的肉交换一下位置。倘若家里没有陶、瓷之类容器，用搪瓷盆也行，但不能用塑料之类的容器。

第三步：晾晒

7天之后，把肉拿出来用刀尖将肉块一端的肉皮部位刺穿，并用麻绳结套拴扣，再把肉块挂在有阳光并且通风的地方，充分晾晒3至5天。北方气候干燥、日照充沛，晾晒3天即可，南方空气较湿润可多晾晒一两天，总之要将肉里水分晾干。至此，腌制任务就大功告成了。

第四步：储存

腊肉的防腐能力强，能保存较长时间，一般可以保存3个月。通常是把腊肉挂在家里阴凉通风处即可，如果城市家庭嫌不雅观，晾晒好的腊肉挂在阴凉通风处3、4天后，放入陶、瓷之类容器或者普通纸箱中也可以。

如果想腌制腊鱼、腊鸭、腊鸡等其他腊味，其方法与腌制腊肉方法一致。腊鱼可选择鲤鱼、青鱼等肉质较厚的鱼，越大越好，将鱼开膛去除内脏，再抹匀盐分，晾晒时要用小棍子十字交叉撑开鱼腹，腊鸭、腊鸡均可如此制作。

怎么腌肉最好吃？如果选择猪肉，这是一道选择题，选到好的猪肉可以加分，所以腌制的肉非常重要。自己腌制的肉比外面买的要便宜又卫生，不添加防腐剂。节日的时候可以送给新朋好友，让他们尝一尝你腌制的肉，他们肯定会羡慕你腌制的手艺。