飞饼皮果酱派的做法 飞饼皮果酱派怎么做

“　　冰箱里躺着一包飞饼皮，已经冷落它很久了。前些天又做了猕猴桃果酱，有点多，一时吃不完怕坏了。灵机一动，不如将两者做一个结合？
　　飞饼皮类似于酥皮，但层次比酥皮少，不过不要紧，可以叠起来啊，相较于自己做千层酥皮，用它来做个酥皮果酱派可是方便多了！
　　飞饼皮和果酱超市都有卖，如果想自己做果酱，可以参考我的《草莓酱》这个食谱。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

飞饼皮果酱派的做法步骤

• 1、取2张飞饼皮，撕去塑料纸叠在一起，室温解冻。

• 2、案板和飞饼皮上撒面粉防粘，擀成方形面皮(约24×28㎝)。

• 3、切去边缘不整齐的面皮，并等分切成三条长方形面皮(约24×8㎝)

• 4、取一条面皮，一半面皮用叉子扎孔。

• 5、扎孔的一半面皮上放一大勺(约30克)果酱，整理成方形，四边留出粘合的地方。

• 6、把没扎孔的另一半面皮翻过来盖在上面，用叉子用力压出花纹。

• 7、在没扎孔的面皮上割三刀。

• 8、烤盘垫油纸，做好的派排入烤盘，烤箱预热上下火200℃。

• 9、在派皮表面刷一层全蛋液，烤盘放烤箱中层烘烤20~25分钟，表面起酥层并呈金黄色即可。

小窍门

01
飞饼皮以原味的最好，不会抢味。
02
内馅可用其他材料如红豆馅等，果酱的话最好是有颗粒感的。
03
扎孔和割口都是为了让加热后膨胀的空气有出气口，防止爆馅。
04
叉子压边缘的话要用力，使2层饼皮粘合，否则也容易爆开。怕粘不住的，可在两层饼皮之间涂蛋液再压花纹。
05
切割下来的不整齐面皮，可揉在一起再擀开成派皮，但酥脆度可能会打点折扣。
06
烤箱温度和时间仅供参考，要根据自家烤箱情况调整。
07
没有烤箱也可以油炸，油炸的话表面就不要割口了。油温约160~170℃时入油锅炸至两面金黄，捞出沥油，再用厨房纸巾吸油，即可食用。