特质的四川芽菜怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

四川芽菜，芽菜始于四川，是用芥菜的嫩茎腌制而成，味道古怪又不失特色，味道有甜、咸之分。腌制芽菜可是一个技术活，它对各项程序都是很有讲究的，腌好的芽菜呈现的色泽是褐黄色，无老梗，根条均匀，味道香甜，咸芽菜即是咸淡适中，嫩脆爽口味道那是相当的独特。

主料

雪里荭 ：5000

辅料

盐 ：300
花椒 ：200
白酒 ：50ml
味精 ：50

具体步骤

1.把菜风干后洗净

2.切成粒

3.先放盐腌制，挤干水份，放花椒、味精，白酒，揉进味。

4.放入坛中腌制一个月即可

烹饪技巧

1、制作时间很长，需要耐心等待。