毛肚火锅怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

青蒜苗 ：适量
葱白各 ：250g
牛肝 ：适量
牛腰 ：适量
牛脊髓 ：适量
醪糟汁各 ：100g
背柳肉 ：150g
鲜菜 ：500g
干辣椒 ：适量
姜片 ：适量
豆豉各 ：40g
料酒 ：15g
花椒 ：适量
精盐各 ：10g
豆瓣 ：125g
鸡蛋清 ：6个
味精 ：适量
香油各 ：2g
牛肉汤 ：2500g
牛肉 ：200g

辅料

具体步骤

1. 毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片；

2. 牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁；

3. 脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油；香油加味精调料供醮食用