准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
洋葱 :
20公克红菜头 :
20公克 西芹 :
10公克柴鱼高汤 :
300公克浓口
酱油 :
15公克 醋 :
30公克 金针菇 :
10公克 鲷鱼 :
50公克太白粉 :
少许 辅料
具体步骤
1. 将洋葱、红菜头、西芹切丝备用。
2. 取一汤锅,放入柴鱼高汤、浓口酱油、醋、作法1的洋葱丝、红菜头丝、西芹丝和金针菇于汤锅内,一起以大火煮滚后熄火,静置放凉。
3. 将鲷鱼切块后再沾裹上太白粉。
4. 取一油锅并将油温烧热至175℃,再把作法3的鲷鱼块放入油锅中,油炸约6分钟至酥捞起,再浸渍于作法2已变凉的材料中即可。