独家美味XO酱怎么做好吃又简单
主料
瑶柱 ：150虾米 ：150
海燕鱼干 ：50
花雕酒 ：50ml
生抽 ：20ml
蚝油 ：1勺
油蒜酥 ：50
麻油 ：10ml
糖(选择自己喜欢的） ：20
鱼露 ：5ml
橄榄油 ：150ml以上
干辣椒 ：5粒
去皮炸花生米（可有可无） ：适量
辅料
具体步骤
1. 瑶柱、虾米、洗净用料酒放冰箱泡软（这里泡的料酒量自己掌握，隔天后拿出来撕碎、瑶柱如果很硬撕不开就上蒸笼蒸到软再继续撕），虾米切碎，海燕鱼干只要洗下滤水就可以。
2. 家里还有一大包的油蒜酥没有用完，所以我就不切蒜末了，大家得切1头的蒜末哦.
3. 干辣椒用刀切碎，热锅下油爆香辣椒碎，要用小火，火大了辣椒会苦哦！切了蒜的亲们要继续放蒜末炒到微黄。
4. 倒入三份主料，这时候已经有香味了
5. 搅拌以后，让他们在油里面慢慢炸干水份，这时候下油蒜酥。（油如果不够的话请及时补进去，我全程用的都是橄榄油）
6. 接着倒入生抽、蚝油、料酒、鱼露、糖（可以用木糖醇）翻炒，这时候火开大一些，让水份慢慢的收干，等水份快干的时候再转小火，水份完全没有了以后关火，淋上少许麻油、撒上白芝麻，加入炸好去皮的花生米（我是第二次做的时候加的，感觉更好吃了，不过加不加都可以，按个人口味调整）。
7. 建议所有材料必须要有足够的油泡住。
8. 如果一次做的比较多的话可以装入玻璃罐，用多余的油泡住，保存到冰箱，一般存3个月肯定坏不了，（试过冰箱保存半年都完好），请每次用干净的筷子夹出来再及时放入冰箱，这样是不容易坏的。选择真空瓶的话可以做高压真空保存时间会更长。瓶子大小建议4、或6安士，太大的瓶子多次开关容易失去鲜味。
主料里的瑶柱、虾米一定不能缺。
