准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
鹌鹑蛋 :
20个葱 :
2支姜片 :
2片蒜头 :
5瓣阿婆铁蛋卤包 :
1包 酱油 :
2大匙 冰糖 :
1大匙水 :
400cc 辅料
具体步骤
1. 将葱洗净后切长段,蒜头拍过备用。
2. 把卤包、葱段、姜片、蒜头及所有调味料一起煮滚,再煮10分钟后熄火备用。
3. 把鹌鹑蛋煮熟后,剥去蛋壳,放入作法2卤汁中用小火卤约10分钟,熄火后浸泡5分钟,捞出沥干水份后,放至自然风干。
4. 重复作法3的卤制及风干,最少7次以上,直到蛋白部份紧缩成薄薄一层即可。