老字号酥焖小黄鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

老字号酥焖小黄鱼是一道接地气的菜肴，只要15分钟就能做出骨酥肉烂，汁多，肉嫩，酸甜咸鲜各不压味，原料家常的焖酥小黄鱼，想当年可是开在皇宫门口的八大楼之首的东兴楼，创立于1902年，可见在美食界的地位，今天给大家介绍的就是他家的镇店之菜，老字号酥焖小黄鱼。

主料

小黄鱼 ：适量

辅料

油 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

首先取出内脏，洗净小黄鱼

接下来炸，用高油温把小黄鱼炸至金黄

用高压锅焖，八条小黄鱼调料有八种，花椒、三块桂皮、两粒大料、小茴香、辣椒、三片香叶、一个草果、豆蔻。

放入高压锅，再放入料酒、生抽、老抽、三勺米醋、一勺半白糖，最后放入适量的盐，白菜垫底，一个小白菜叶放着一条炸酥的小黄鱼，再放入葱姜，和适量的水，

让水稍莫过鱼即可，盖上盖中火焖制，15分钟，小黄鱼酥烂，白菜软嫩，可热吃可凉吃，过瘾的味道只有您亲自试了。