特产扬州春卷怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

这道特产扬州春卷里面的冬笋丝呢还是很有脆感的呢，吃进嘴里脆脆的，香香的，很爽口，而且里面的胡萝卜呢的营养价值还是很高的哦，含有丰富的维生素C有利于缓解眼睛酸痛的疲劳的哦，做法简单，很方便的哦，轻轻松松的就可以完成了哦。

主料

春卷皮 ：500
胡萝卜丝 ：60
里脊肉 ：100
韭黄 ：130
冬笋丝 ：120

辅料

盐 ：3
料酒 ：2
鸡精 ：1
白胡椒粉 ：1
糖 ：1
油 ：适量
生抽 ：3
玉米淀粉 ：8

具体步骤

1.新鲜冬笋去壳后洗净煮10分钟，再切成丝

2.韭黄洗净后切寸段

3.胡萝卜切丝

4.碗中放入3g玉米淀粉，再兑适量清水调匀备用

5.猪里脊肉切丝，并放入1g盐、料酒、少许白胡椒粉、5g玉米淀粉，倒入少许清水搅拌均匀

6.锅中倒油，油热后倒入肉丝，中火煸炒

7.炒至肉丝变白倒入笋丝，并调入生抽、1g盐、糖

8.煸炒一会后倒入适量水，盖上锅盖焖2分钟

9.放入胡萝卜丝，并调入1g盐和鸡精翻炒片刻

10.倒入步骤4中的水淀粉进行勾芡，炒匀后即可关火

11.盛入碗中待其放凉，拌入韭黄，再撒点白胡椒粉拌匀备用

12.取一张春卷皮铺平，把馅料放在下面

13.卷到1/3处

14.将左右两端折叠过来

15.顺势卷到头就可以了

16.下入五到六层热的油锅中，炸至金黄即可出锅

17.吃的时候可以沾点醋，或自己喜欢的蘸料，非常美味呢！

烹饪技巧

1、新鲜笋最好要煮一下，这样可以去除笋里的草酸。2、韭黄和蒜黄长得比较相似，在购买的时候一定要看清楚，否则味道就两样了。3、炸好的春卷最好放到吸油纸上吸掉多余的油脂，这样吃起来不会太油腻。