上海一锅鲜怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

肥瘦肉 ：适量
马蹄 ：适量
鸡蛋 ：适量
油面筋球 ：适量
冬瓜 ：适量
豆腐百叶结 ：适量
胡萝卜 ：适量
扁尖笋 ：适量
金华火腿 ：适量

辅料

葱花 ：适量
姜末 ：适量
蚝油 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
料酒 ：适量
黑胡椒粒 ：适量
高汤（水） ：适量

具体步骤

1. 肥瘦肉、马蹄碎、鸡蛋、葱花、姜末、蚝油、盐、糖、料酒、黑胡椒粒放入容器里，朝一个方向快速搅拌上劲，成为肉馅；

2. 用尖头的筷子将油面筋球小心的戳一个孔，耐心的将肉馅塞到孔里；

3. 冬瓜去皮切片、豆腐百叶结、胡萝卜切片刻花、扁尖笋洗净盐分切段、金华火腿切薄片；

4. 将冬瓜铺在乐扣格拉斯耐热容器里，上面一次叠加上豆腐百叶结、胡萝卜花、扁尖笋段、金华火腿片，加入适量高汤（水）；

5. 将乐扣格拉斯耐热容器放入蒸笼，盖上盖子蒸30-45分钟即可

烹饪技巧

1．肉馅里选用的肉最好是肥瘦相见的，加入适量的马蹄碎（莲藕）口感会更好；2．油面筋球可以在各大超市买到，戳孔之后，小心的将筷子伸入球内，将里面的面酥稍稍捣碎，以便塞入更多的肉馅；3．金华火腿、扁尖笋、高汤都含有盐分，所以汤里无需另外加盐调味，以免太咸；4．选用蒸笼，可以有效减少蒸馏水的聚集，能真正保证原汤原味；5．蒸东西的时候温度非常高，普通玻璃容器容易破裂，推荐使用乐扣格拉斯耐热玻璃器，最高可受热400度，可烤、可微波、可蒸制，非常安全方便，且容易清洗。