火锅店一月能赚多少钱
随着人们生活节奏的加快，在家做饭的时间越来越少了。各种餐厅饭馆层出不穷，菜谱五花八门，都是为了满足人们的不同食欲和味觉。除了主食，还有副食，就连面食也是样式不少。而另一种菜系，也占据了人们平时饮食中不可或缺的地位，这就是火锅。如果开好一家火锅店，火锅店一月能赚多少钱，火锅店要开好主要和哪些因素有关？这些都是与投资者息息相关的问题。火锅店的经营就单单和厨师的手艺有关吗？下面就请随小编一起来探讨这个问题。
火锅店一月能赚多少钱
目前火锅是越来越受欢迎，品牌也是越来越多的，开火锅店已成为不少人发家致富的一种方式，相信很多人都愿意选择这条道路，而火锅店的盈利与火锅店口味、环境、地理位置以及店主的经营管理情况息息相关，一个月能挣多少钱还需视具体情况才可得知。
火锅店如何经营更赚钱
1、前厅低价易耗品
如牙签、一次性筷子、一次性纸杯、餐巾纸等，浪费严重。我规定，如果客人没有要求，前厅尽量用陶瓷碗碟，避免一次性纸杯等的浪费，每张台面一次只给8张餐巾纸，不够再单张补。这样1个月下来餐巾节约600多块钱，纸杯等均节约200-300元。
2、厨房浪费严重
可以给客人吃的却扔进垃圾箱。这一点主要是指边角料没有合理利用，例如：一根大约5斤左右的肥牛，为了成形好看，要去掉两头及一些碎肉，至少200克到250克，这些肉大多都扔掉，其实这些可以用做牛肉丸，这就是一部分纯利润。
3、没有回收
回收并不是指回收客人吃过的“口水油”，而是指客人没有动过筷子的菜品，这主要是蔬菜类，因为肉类上桌后，色泽和品质均会降低，不能再利用。不要小瞧蔬菜这一部分利润，冬季蔬菜价格比较高，以油麦菜为例，冬天达到5.5元/斤，卖3元一份(大约150克左右)。收会后，去掉烂叶子，约有10%的损耗率，洗净即可出菜。这一部分一个月大约能达到5%到10%的纯利润。
4、装盘随个人心情
心情好多给客人一把羊肉片，心情不好少抓一把。规定，每份菜的出品重量及摆盘方式必须严格标准化。比如肉类，一份重量为8两，装盘为3层，每层大约多少片，左右误差不能超过5-10克。
5、原料采购了很多，但是最后能用的却很少
每天采购大约等于当天销售量两倍的蔬菜，但是经过初加工后，往往剩下的刚刚够卖。同样，毛肚类涨发也是一样，出成率非常低。原因有两点：采购质量不把关，很多不好的蔬菜和肉类采购进库，经过初加工后，能用的就很少了。初加工不负责，很多能用的菜叶扔掉，涨发好的东西不及时保存，造成一部分损坏，这些都增加了菜肴成本。
6、燃气、水等浪费大
规定什么时间开始吊汤，才能打开吊汤燃气，到什么时间结束，必须关掉燃气，两天半之后才能够换料，熬火锅油和炒底料也是一样。毛肚的涨发也规定好涨发需要的时间。
综上所述，看完以上文章，相信大家对火锅店一月能赚多少钱有了更进一步的了解。前厅低价易耗品，厨房浪费严重，没有回收，装盘随个人心情，原料采购利用率不大，这些都是影响火锅店的盈利的重要因素。因此，经营者在投资经营一家火锅店之前，必须综合考虑各方面因素，不能以偏概全。除此之外，把握市场动态，抢占市场先机，对市场进行深入调查了解，对消费者的口感和需求作调查，也是投资者能在这样一个竞争激烈的市场环境中立于不败之地的不二法门。
