怎么开好一个火锅店

马上就要元旦了，寒冷的天气让人们开始从食物中找寻温度。通常来说，火锅是大家的首要选择。有空的时候，大家可以约上自己的朋友，同学，围在热腾腾的火锅边上，享受火锅的美味，是冬天最幸福的事。为了迎合这个需求，很多火锅店也因此应运而生。通常来说，火锅店的初始投入并不需要太多，在经营和运维上要求也不是太高，是个创业的好选择。下面就请大家一起和我看看，怎么开好一个火锅店。

一.怎么开好一个火锅店

俗话说小店看经营，大店看管理，开小火锅店要学习的是细节，而并非那些庞大的商学东西。而开一个小火锅店，自己什么都不懂，学习什么呢?很简单，就是运作流程和经营。你得要知道这个店从开始到最后是怎么运作的。

第一步筹备到完善这是一个实操性很强的过程，会让你成长很多，明白一个店开起来的因素，注意哪些细节等等，比你拿个书拿个本子学堂上看着黑板学强多了，还有一些同学觉得在实体店实习，这个是一个方法，但是你了解到的是人家已经成型的店面运作，并不了解初期开店的所有东西，就像你只了解一个人优秀，却并不知道他为什么优秀，通过什么样的步骤方法优秀起来，这个才是重点。

所以我们一直讲究上门手把手从开头到结尾，一个步骤一个步骤的实际的教，这样记忆能力配合实际更强，而且能了解整个过程。就像你只看到了汽车开的块，却不知道这个车是怎么制造的，人家为什么车技好。一样道理。有一些人认为开火锅店嘛，很简单，我找个不错的地方，弄个自认为不错的味道就行了。

所以我们就看到了，同一条街上有很多火锅店，有些生意很火爆，有些就死翘翘，原因就是想的太简单。这也是为什么很多人选择加盟的原因，因为除了选址好，味道好之外，还有一个最重要的就是运营，很多人可能忽略掉了。

小火锅的运营其实非常重要，他的人员成本底，大多数还是自助的，所以要把控的细节就多一些，虽然后厨操作简单，可是整个过程需要学习，流程，各环节，品控，菜品特色提炼，品类选定，搭配套餐，成本控制，采购控制，摆盘技巧，打折技巧，服务技巧，顾客管理技巧等等。而这些东西让你去学习班记在书本上基本没用，就是要在过程学有人带立刻变得简单容易形成习惯。

相信大家看到这，一定明白了怎么开好一个火锅店。首先需要注重细节的把控，具体来说就是日常的运营操作。在初始阶段，你会因为准备很多事，而快速学习到很多东西。你会真正意义上明白了一个店到底是该如何经营，这是你看别人的成熟模式所学不来的。大家想必也看到同样一条街上的火锅店，有点生意特别火爆兴旺。有点呢，则是门客罗雀。一般来说，问题就在日常的运维上。比如食材选购上、店面选择等方面。