酸菜鱼店生意惨淡的原因,千万别犯

生活在快节奏的社会中，有些时候总是能感受到生活节奏的加快。

尤其是在一二线的大城市里更是能感受到生活节奏非常快，有些人吃饭走路都是一起完成的。

好在现在的快餐遍地是，外卖非常地多，若是来不及做饭吃的话，只要点个外卖就能吃饱了。

不过，这市面上的快餐美食种类众多，尤其是酸菜鱼，有的生意越来越好，有的却是生意惨淡？这是为什么呢?

小编从这几个方面归纳出了这份清单，也许能让你从中找到餐厅生意变差的原因。

一、产品不稳定

酸菜鱼快餐这种大众化消费的店，原本客流稳定、回头客占比高，可以说顾客、常客是冲着产品而来。营业额忽然大幅下滑，先要分析自身问题，是不是菜品单一，口味不符，质量下降等。

做酸菜鱼快餐店想要市场上站稳脚跟，除了质量有保证，就要有自己的特色，创新菜品，就如同渔人杰的酸菜鱼，口味众多不但能满足不同群体的要求，还会定期出新品，吸引更多消费者。

二、运营不当

没有明确的服务标准，生意好时员工兼顾不到每一桌顾客的需求，“顾客喊几次都没人过去。”生意不好时，员工没精打采地倚靠着门窗桌椅。如果是这种情况那就是基础运营没做好。

要知道餐厅运营要求服务好，这个标准在任何类型的餐厅都通用，也是基础的服务。

顾客选择一家酸菜鱼店的原因就很多种，有人看重口味、有人看重服务，还有人只是因为距离近比较方便。所以开一家酸菜鱼快餐店，要留心观察店内可能存在的问题，不要等失败的时候再来找原因。