海瓜子和什么菜一起炒？怎样避免买到“死瓜子”？

海瓜子是海产品中的一大美味，海瓜子最重要的一点就是鲜活生猛，死掉的海瓜子会失去美味的感觉，更别提安全问题了。在用海瓜子做菜之前，购买是非常重要的一个步骤。那么，怎样选购鲜活的海瓜子?

一、海瓜子和什么菜一起炒更适合

海瓜子本身味道鲜美，个头又小，火候和味道都相对容易掌控，因此和很多食材都可以搭配炒菜，味道也都各有千秋。

如果想要品尝原产地的风味，那么最好的选择当然还是潮汕地区最常见的金不换炒海瓜子。金不换是俗名，实际就是罗勒，也有些地区把它叫做鱼生菜、九层塔。用它搭配海瓜子爆炒成菜，佐料也最好搭配潮汕地区传统的蚝油，这样做出来的海瓜子很鲜香又能吃出足够的本味。

当然海瓜子搭配其他配菜的味道也不错，想要有一点辣味提振味蕾的可以搭配青椒，想吃川菜味型的选择搭配辣椒爆炒，还有做成孜然味型的，余香满口，可以当作小吃一边看电视一边食用。

二、怎样避免买到“死瓜子”

海瓜子的品种很多，根据颜色不同，有红瓜子、白瓜子、青瓜子等等不同的分类，品质不同，价格也有高有低。不管是哪种海瓜子，最重要的就是鲜活。可是，当我们去到菜市场，往往只能看到海瓜子的两片贝壳，怎样才能避免买到“死瓜子”?

1. 看吐泡

海瓜子原本生活在海边的滩涂里面，因此有的商家会用湿泥把它盖起来保持生命力。这时候可以选择安静地观看一会儿，湿泥表面有吐泡形成的小洞，那就说明下面有一只活着的海瓜子。小洞越密，说明活着的海瓜子越多。反之，则可能这一批中有很多已经死掉了。

2. 看贝壳

也有的商家用淡盐水养着卖，这种情况同样需要观察一小会。在安静的环境下，海瓜子会将贝壳张开一条小缝，伸出一点白色的肉来。如果一直紧闭贝壳，或者贝壳张开了合不上的海瓜子都不是活的，不要购买。

3. 尽快食用

即使购买了活的海瓜子回家，并且采用了正确方法进入冰箱保存，也不要保存超过三五天。放了几天的海瓜子即使不死，口味也会变差很多。

海瓜子营养丰富、口味鲜美，最令人喜闻乐见的一点是它的低脂肪，人们享用起美食来当然毫无压力。但是，脾胃虚寒、过敏性体质的人群也是不建议多吃海瓜子的，有这样情况的人群一定要多加注意。以上就是关于海瓜子和什么菜一起炒的答案，你了解了吗?