吊龙是什么 飘香香 专业问答 1.87W 大中小设置文字大小 牛里脊。吊龙位于牛脊背上,其脂肪含量较少,位于里脊外部,是一层肥瘦相间嫩肉,被称为西餐中的肉眼和西冷,其肉质鲜滑,鲜甜而弹牙。吊龙制作前,用清水泡去血水,横纹切大片,后用刀面拍松散,为保持肉质滑嫩的效果,最好取适量淀粉包裹在吊龙表面,再进行处理。 TAG标签:吊龙 #