牛杂是什么

牛杂又被称作是牛杂碎，是牛的内脏总称。牛杂可以做很多菜肴，例如：

1、牛杂火锅；

2、牛杂粉；

3、爆炒牛杂，爆炒前必须洗净大火煮开，去除掉里面的脏东西。在加入八角等调味品，去腥增味；

4、跷脚牛肉，四川名菜、色香味俱全、入口顺滑、鲜美可口，受到很多人的喜爱；

5、夫妻肺片，是四川成都的一道名菜，色泽美观、吃起来麻辣鲜香、肉嫩味鲜。