上海代表菜有哪些

上海红烧肉、八宝鸭、水晶虾仁、白斩鸡、松江鲈鱼等。上海菜虽然没有列入中国八大菜系之一，但其独特的风味开创了属于自己的系列，沪菜，也可以称作本帮菜。在上海菜中，其最具有代表性的菜肴总共有十道，被称为上海十大名菜，包括红烧肉、八宝鸭、水晶虾仁、白斩鸡、松江鲈鱼、八宝辣酱、腌笃鲜、油爆河虾、芙蓉蟹斗以及熏鱼。每一道菜肴都有其独特的风味，但却又都展示了上海菜的独特口感。有的清淡爽口，比如腌笃鲜，有的鲜香浓郁，口感细腻，比如红烧肉，还有的汤浓汁厚，口味淡雅，别有一番风味。