卤猪蹄用什么配料

八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香、生姜、大葱、绍酒、冰糖、味精、精盐、鲜汤、精炼油等。在做卤猪蹄的时候，需要将冰糖化入温度不高的食用油中，再给猪蹄上色，这样会使猪蹄的颜色通红透亮，翻炒上色后再用中火焖煮两小时，能够使猪蹄入味。