开春头刀韭菜可以吃吗

可以吃。开春之后长出来的第一茬韭菜就叫头刀韭菜或者叫头茬韭菜，其实是在冬天的时候地下的韭菜根还在生长，表面的韭菜叶子都已经枯萎，但是根部还在吸取营养。再等到春天的时候天气变暖，吸取了很多营养的韭菜长出来就会鲜嫩，而且也更美味，有营养。