包子的做法馅要熟的还是生的

生的。包子在上锅蒸的时候馅料是熟了的话会导致蒸的时间太久而变味。值得注意的是，在调制馅料时不能过咸或者过淡，蒸包子时要在锅底刷层油，防止包子粘锅，可以间歇的观察包子状态，蓬松，虚软的状态就是包子熟了。蒸包子时，锅中的水也不能太多。