鲜肉包子馅是要熟的还是生的

都可以。鲜肉馅包子是常见的包子之一，而包子馅料里的鲜肉，用熟的或者是生的，都是可以的，只是做法不一样。生肉馅料，要先将肉末加入葱姜蒜盐等调料腌制，再包入包子面皮中，而熟肉馅料，则需要将肉末加油炒制，再放入盐、生抽、姜蒜等调味，出锅放凉后，再包入包子面皮中。