茭白可以腌制或者晒干吗

可以。茭白晒干时，将茭白清洗干净，切成片或丝，用开水烫一下，捞出后控干水分，放在平坦地方晾晒即可。晾晒后的茭白干在吃之前，需要放在水中泡发，再用开水煮几分钟，捞出控水即可用于烹饪。保存茭白干时，需要将茭白干用食品袋包好，放在干燥的环境中存放。